伏特加
原产地：俄罗斯和波兰
原材料：谷物（黑麦多（好存储、原产地多）、小麦、大麦）、土豆
蒸馏器：科菲蒸馏器（连续蒸馏器）
是否陈酿：否
现代伏特加最重要一步：活性炭过滤
干净、无色、无味
40%度左右
鸡尾酒的应用
1、添加酒精
2、削弱基酒的风味
伏特加 苦
金酒、杜松子酒、琴酒（类似伏特加+香料）
原产地：荷兰----英国发扬光大
原材料：谷物（黑麦（好存储）、小麦、大麦）、土豆、水果。
蒸馏器：科菲
是否陈酿：一般是否。
金酒 Gin-----谷物（黑麦（好存储）、小麦、大麦）、土豆、水果
荷氏金酒 Genever------原材料必须是大麦麦芽（酿造威士忌，单一麦芽）、例如：波士荷氏金酒
发展历史 出现的顺序：
1、中性酒精+杜松子+糖+松节油
2、old tom gin 老汤姆金 2%糖
London dry 伦敦干金 一丢丢糖平衡口感 （市面上现在流行）
普利茅斯金酒 ->海军 度数高 现在41% 买度数高普利茅斯海军高度酒
黑刺李金酒（利口酒）（金酒+黑刺李）15%
风味金酒（亨利爵士、法国巍诚）
伦敦干金的香料必须是干的（杜松子、鸢尾根、香菜籽、肉豆蔻、当归、桂皮、甘草、陈皮、八角）
风味金酒香料是植物皮油和水分（洋甘菊、青柠皮、柠檬皮、稀有皮、鼠尾草、薄荷、黄瓜）
添加利10号是风味金酒
鸢尾根（但是包装上少有）：无香气（比如香水会添加，因为会让香水留味更长）
诺迪斯没有鸢尾根、香精加的多
如何把香料加到金酒？
1、萃取（浸泡）
2、串香
3、蒸馏（将香料打碎放入酒糟中蒸馏，但被遗忘，基本上很难带上香料香气）
bombay孟买蓝宝石，柔顺，没有强烈杜松子香气，温柔气息。
必富达，适合调酒，杜松子味道强但没强烈
添加利，度数高，酒精感受强烈，调酒少放点，香料少（杜松子，芫荽子（香菜籽），当归，甘草）
哥顿，杜松子味道重，度数高，茶香类的酒不合适
亨利爵士，带有黄瓜的香气
法国巍诚
纪凡，葡萄原材料、花果香的酒
白兰地
原产地：法国
原材料：任何水果
蒸馏器：壶式蒸馏器，极少科菲
是否陈酿：绝大部分是
蒸馏烈酒一般难感受到原材料的味道
苹果白兰地---卡巴度斯（法国）V.S
APPLE JACK（美国生产）
樱桃白兰地---马塞内茨、黑森林蛋糕专用烘焙酒德国进口洛奇樱桃白兰地700ml kirschwasser、德国进口，洛奇
cherry brandy（不是樱桃白兰地，是利口酒，加了大量香精 糖 色素 模拟樱桃的利口酒）
Apricot brandy 利口酒
常见：大将军白兰地（葡萄酿造，口感水，不香）
干邑
原产地：法国干邑
原材料：白葡萄（大部分白玉霓，还有其他四种）
蒸馏器：壶式蒸馏器（葡萄清香必须保留）
是否陈酿：是
干邑一般比普通的白兰地口感香很多
常见：拿破仑（一般）、轩尼诗、人头马（太顶）、卡慕、皮埃尔费朗(性价比高）
2016年规定的
V.S---至少两年
V.S.O.P---至少陈酿四年
X.O---至少十年
雅文邑(Armagnac)
常见：朗巴德
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任何以白兰地为基酒的酒，温度越低，香气越少
常见：
side car （一块遥冰）
撒泽拉克
老广场
一般用收口的，白兰地杯
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果渣白兰地
常见：
grappa（原材料：葡萄皮，葡萄籽。陈酿、不锈钢陈酿3个月、刺激 能凹陷酒精感受）
pisco 10ml
朗姆（刺客信条 朗姆作为交通货币）
原产地：加勒比海地区
原材料：英国、西班牙---糖蜜，法国---甘蔗汁
蒸馏器：绝大部分是科菲，少量农业是壶式蒸馏器
是否陈酿：是 （白朗姆陈酿时间短，没有呈现橡木桶的颜色，金朗姆）
哥伦布发现新大陆，殖民者开创棉花、甘蔗种植园、甘蔗->榨汁->扔如大锅->加火蒸发水->糖（焦糖容易灼烧）。黑人奴隶拿锅中剩下的部分想办法发酵，出现最早期朗姆酒。用制糖副产物->发酵得到朗姆酒，朗姆酒厂旁都有制糖厂。
糖蜜molasses---制糖的副产物 30-40%甜度，略苦
提炼到最底层的时候blackstrap molasses三级糖蜜，苦的，甜度没有了。
农业朗姆≠法式朗姆
农业朗姆是小作坊制作，产量极低，品质不稳定。
分类 陈酿时间
白朗姆---3个月
金朗姆---1-3年 加了焦糖 加了香料汁
黑朗姆---3年以上 加了焦糖 颜色变了 加更重香料汁
陈年朗姆--时间不定，一般3年以上 加焦糖
西班牙风格朗姆（酒瓶上写RON）
最开始酿造朗姆酒，制糖（但是利润高）副产物得到的酒精饮品
糖蜜酿造，口感平平无奇，香气略低，大量生产，粗糙
著名产地：古巴
品牌：哈瓦那（3点）、外交官、百加得（虽然是标准的西班牙朗姆，但是酒瓶上写RUN，因为生产地不在西班牙殖民地，在波多黎各。原在尼加拉瓜。古巴内战把资本收编国有的时候，不从，跑到委内瑞拉）(味道香气少，跟朗姆一样，所以比赛用7年的）、摩根船长
英国风格朗姆（酒瓶上写RUM）
风格远超西班牙，因为海军多，海上喝酒比喝水更容易不得病。每年进口大量白兰地，开销大。开战时候买不到法国白兰地，朗姆。
糖蜜酿造，口感丰富（不同牌子之间）。有的香气多，有点少。
牙买加，香气多。比如：摩根船长 MYERS。
蔗园（法国牌子），虽然是法国，但是是英国朗姆。比如：蔗园三星，三星是从英国殖民的三个岛上（巴巴多斯、牙买加、特立尼达）选取朗姆酒作为原材料，混在一起。
法国风格朗姆（酒瓶上写RHUM）
高傲，不想做。最后才搞朗姆。后面制糖利润低，直接拿甘蔗汁酿朗姆酒。 跟前面两种截然不同。
甘蔗汁。香气特别足，不像传统朗姆酒，刺激。（举例：卡萨莎，巴西的国酒，法律规定必须用巴西的甘蔗）
官方认证在马提尼克岛生产才能叫法式朗姆，其他地方生产没有官方认证。
龙舌兰
tequila(类似于干邑于白兰地）
原产地：墨西哥
原材料：绝大部分是蓝色龙舌兰草（51%），甘蔗
蒸馏器：科菲
是否陈酿：有的有、有的没
Mezcal（一般小型家庭作坊、味道相对重）
原产地：墨西哥
原材料：龙舌兰
蒸馏器：一般壶式蒸馏器
是否陈酿：有的有、有的没
Tequila
1、一般以上原材料是蓝色龙舌兰草
2、必须在tequila地区
牌子：
奥美佳银（olmeca altos)：100%龙舌兰草，口感香、重、龙舌兰味道重
olmeca：奥美佳，度数一年比一年低43%-40%-38%-35% 。35%（在零下18度结冰），40%（不会）。酒精度数越高越不容易结冰。
豪帅、阿卡维拉斯（51%）
唐胡里奥、培恩、
懒虫：龙舌兰气低
流程：
一般十年+龙舌兰，全部碾碎、压榨、发酵、蒸馏
蒸馏之后分等级
Blanco(sliver)银 不陈酿，最刺激，价格便宜，口感干净，销量大。比如：奥美佳银、豪帅银、阿卡维拉斯银。
Joven(gold)金 最少见，尽管是黄色的但是也不陈酿，香料汁或者串香。人工染色，香气比银重，弱化龙舌兰的刺激感。
Reposado 微陈，金，陈酿3个月-1年，弱化很多龙舌兰刺激的味道，更香更好入口
Anejo陈酿 陈酿一年以上，香气很足。适合纯饮
Mezcal
流程：
去掉叶子，找一个空地挖个大坑，在大坑里放上烧的滚烫的石头，把龙舌兰的芯放在石头上，最后把坑填上，用石头的余热去烘烤龙舌兰。(所以导致味道有点烟熏）
特点：
1、小规模制作--产量低。不稳定，每批次生产出来的味道和同批次的度数不一样
2、不同品牌之间口感差距大
3、通常带烟熏的味道
COA:收割龙舌兰的镰刀 香港排名世界第一的酒吧
威士忌
苏格兰威士忌
产区：
约定俗成6个，09年法定5个
6个：高地（最大的产区）、低地（人口众多，酒厂少，主要生成谷物威士忌）、斯佩塞（原属于高地产区，单独划分出来）、坎贝尔镇（最小的、苏格兰威士忌起源地，原酒厂多，先没落。10家剩3家）、艾雷岛（泥煤多，泥煤威士忌，9家）、岛屿（除了艾雷岛外的所有岛屿统称）
5个：上面少了岛屿
Glen 盖尔语 山谷的意思。
取名是当时税收高，所以酒厂躲进山谷私酿。
格兰威特：当时王子正式颁布营业执照的第一家合法酒厂。会很自豪地加个The, the glenlivet。格兰菲迪（glenfiddich）就没有。
蒸馏次数：
苏格兰威士忌绝大部分要蒸馏两次。除了欧肯特轩，蒸馏3次，云顶2.5次。
陈酿时间
苏格兰威士忌法律规定至少陈酿3年。
单一麦芽威士忌 调和麦芽威士忌 调和威士忌 谷物威士忌
威士忌是一种大麦（主要是）为原材料酿造的烈酒。
将谷物收集发酵，放到桶里发酵->蒸馏->陈酿
为什么这么火？简单酿造。有谷物就行。不像白兰地有葡萄品种的限制
单一麦芽威士忌：由同一种酒厂的酒进行调和，且原材料仅为大麦麦芽的威士忌（壶式蒸馏器）
酿造威士忌每年每一批次口感都不一样。酒厂调酒师 必须保证每年口感近乎一样。拿酒厂里其他年份的威士忌，或者其他工艺的威士忌勾兑。（卖的很少）
调和麦芽威士忌：可以由不同酒厂的威士忌进行调和，但是原材料必须还是大麦麦芽为原材料的威士忌。
每家酒厂的威士忌口感都不一样，口感优缺点各不相同。通过把这些酒厂的酒进行一定比列的勾兑，使优点放大，缺点互补。适合普通人，容易入口。
谷物威士忌：原材料丰富，比如小麦，燕麦，黑麦，玉米。是用科菲蒸馏器蒸馏。用便宜的材料酿造。清淡，柔顺，没什么味道。
调和威士忌：使用不同的酒厂进行调和，且大量使用谷物威士忌。价格便宜。适合人们入口。芝华士、百龄坛、尊尼获加。（卖的最多的）
世界威士忌销量排行榜：1、尊尼获加（调和）；19、格兰菲迪（单一麦芽）
单一麦芽威士忌
1、威士忌酒瓶上的数字是什么意思。格兰菲迪12年 麦卡伦18年，用于调和这瓶酒的酒，最低年龄。
2、泥煤 烟熏
泥煤是一种煤炭，只不过是软的可燃烧。
木炭烘干，泥煤烘干。（艾雷岛，朱拉岛）
价格便宜，但是会使酒带上烟熏的味道。
一般用PPM表示烟熏程度，PPM15-25属于中重度泥煤，30重度泥煤 1-5轻泥煤
3、桶
美国波本桶 雪莉桶 二次使用的桶
美国波本桶：陈酿美国波本威士忌的桶。美国法律规定陈酿波本威士忌必须使用新桶，所以桶用完了之后就好卖给苏格兰。
雪莉桶：（原来）雪莉酒会在海上运输，这些在运输过程中装过雪莉酒的桶会直接卖给苏格兰
（现在）现在法规规定雪莉酒桶不允许卖给国外。1、拿一个新桶，装满雪莉酒浸泡几个月。2、拿刷子刷一层雪莉酒，让橡木桶吸收。tips:雪莉酒桶比波本桶贵一点，口感更复杂，雪莉酒带有坚果气息。
后面还出现苏玳桶（葡萄酒桶，贵腐酒），朗姆桶（加勒比桶），水楢桶（日本木头），樱花桶等。
70%的威士忌口感来源于跟桶的接触，其他跟原材料、水有关。
如果没有放桶里，直接喝的话，新酒的味道大概类似于pisco，很刺激很刺激的味道。根本不像威士忌，也没有什么复杂的味道。橡木桶会在陈年的过程中，柔滑威士忌，给与威士忌各种各样的风味。酒精与橡木桶外壁产生化学反应，会在经年累月的过程中出现脂类、醇类、酚类物质，会带特定物体的香气，比如香蕉、椰子的香气。尽管味道少 但还是能感受出来的。
陈年过程中，酒精会降低。酒精沸点低会挥发。大概每年回挥发2%-4%酒精。 挥发的过程叫Angle share 天使的分享。
比如印度威士忌纬度低，炎热，挥发速度快，angle share在8%。产量低，价格贵。
噶玛兰雪莉桶：雪莉酒桶的厂商泡至少7年雪莉酒。价格就比较贵。
桶强：陈酿完了之后，不加水稀释直接灌瓶的威士忌。60%以上。（存在调和，一般不调和）常见：格兰花格105.
加水稀释可以省酒精，多卖几瓶。柔顺口感。
单桶 双桶 三桶
单桶：这个酒只在这个桶里陈酿。雪莉单桶，只在雪莉酒桶里陈酿。
双桶：1、这个酒会过两个桶，先在雪莉酒桶里陈酿一段时间之后，换到其他酒桶。（根据酒厂的说法，一个桶的风味是一个样子，那我如果把两个桶都陈酿一段时间之后，风味是不是就会更复杂，更叠加呢）（雪莉酒桶贵，如果都放在这里的话，亏）双桶的价格是远低于单桶的;2、把分别在两种桶里陈酿的威士忌混合在一起。
三桶：意思跟双桶一样。
每一种酒每一批次每一个酒桶都是不一样的风味。
IB：独立灌装，在酒厂自己买酒，然后自己灌瓶出售。数量极低。喝完就不存在了。一般会选择口感更好的酒桶。一般是入协会，协会的人去各个酒厂看桶，把他们觉得有意思的酒买回来灌装瓶，编号。协会酒。
OB：官方装瓶，普通人能买到的，酒瓶上写着酒厂名字的都是官方装瓶
tips:苏格兰的度数跟法国标准（普通标准）不一样。
ABV标准：40度的酒100ml里头有40ml的酒精
苏格兰标准：格兰花格105 60%（英国度数*4/7=ABV标准）代表 105度*4/7=60度
美国度数*1/2=ABV标准
品牌：
格兰威特：刚开始入坑很柔顺，入口后刺激起来。
格兰威迪
塔木岭斯贝塞：整体很柔顺。
美国威士忌
分类
波本威士忌
1、原材料是玉米，至少占51%。剩下部分由大麦、黑麦、燕麦、小麦取填。有人说有爆米花？（口感略甜）
2、必须使用全心橡木桶陈酿。
3、陈酿至少2年
产区：
1、美国肯塔基州(Kentucky)产区 大部分酒厂在波本威士忌的产区
2、美国田纳西州(Tennessee)产区
以上两个洲的产量差不多，杰克丹尼一家顶肯塔基州50+
田纳西州威士忌相较于普通的肯塔基州波本威士忌，多了一个步骤，糖枫木炭（唯一没有味道或者气味的木种）过滤。目的是柔滑威士忌，去除谷物的味道。
黑麦威士忌
至少51%的黑麦为原材料。剩下部分由玉米、大麦、小麦、燕麦去填。
黑麦比重越大，口感越辛辣。
同一家酒厂一般会同时生产黑麦与波本威士忌
鸡尾酒历史上两件大事：
1、美国禁酒令。---波本与黑麦威士忌、大量利口酒的消失。美国威士忌倒退、朗姆酒上位。
2、法国葡萄根瘤菌爆发。---干邑和葡萄绝产
Whisky---苏格兰威士忌
Whiskey---爱尔兰、美国威士忌
常见品牌：占边、美格（美国的平价威士忌）、四玫瑰、爱汶山、渥福Woodford、酩帝诗、诺布溪威士忌。波本威士忌价格越贵口感越好。
日本威士忌以及其他
日本威士忌
价格比较高。行业内评价低？大众认可高。
日本威士忌之父 竹鹤政孝。留学、在苏格兰 longmore酒厂学习、娶妻Rita。
鸟井信次郎。日本三得利创始人。一开始卖葡萄酒。
1923年，合办酒厂，山崎酒厂。
竹鹤政孝离开，建立余市。一甲集团。
2009-2013年中国出现大量酒吧。山崎火了。15年之后，中国价格飙升，欧美市场依旧。
山崎1923的酒 最开始130，2020年到1100+。三得利酒厂关厂、裁员。产量下降，价格飙升。山崎、白州、响、角瓶、乐加黑加仑
爱尔兰威士忌
公认的世界威士忌发源地
品牌：
世界第一家威士忌酒厂，是布什米尔（奥妙）
尊美醇（调和性威士忌）
蒸馏次数
大部分3次。原材料风味更低或者软顺。
印度威士忌
印度威士忌通常由印度麦芽威士忌、谷物威士忌、中性烈酒（基本由制糖的副产品——糖蜜Molasses为原料）或进口的麦芽或谷物威士忌混合而成。由于添加了大量的糖蜜威士忌（其实其口味和风格更像朗姆酒），其原料不符合欧盟对威士忌的定义，所以在欧洲市场不能以whisky的名号销售，而只能是spirit drink。
印度是世界威士忌销量最大的地区。消耗本土威士忌。
低纬度地区，angle share特别多，8%。极限陈酿5年。
品牌：
阿德贝哥5年小怪兽
加拿大威士忌
以黑麦威士忌为主。
以调和威士忌为主。例如：加拿大俱乐部。
味美思
味美思本质是一种白葡萄酒。在白葡萄酒中添加了更多香料。极少红葡萄
干味美思 dry 糖分特别低
白味美思 甜，带有糖分 鸡尾酒应用较少
红味美思 超甜 颜色是焦糖着色 鸡尾酒应用最多
味美思最开始出现在意大利。最开始出现红味美思，传到了法国，改良成干味美思。再最后出现了白味美思。
牌子：
法国：杜林，园林。（利莱 白、红）。杜林和园林干味美思，香气富裕，红味美思缺乏厚重。
意大利：马天尼，仙山露，曼奇诺。干味美思相对于法国的寡淡，红味美思特别富裕。
利莱不能在酒瓶上标注自己是味美思。因为很多配料都符合，就是缺少艾草。味美思主要香料味艾草，因其艾草（德语Wermut）名而得。
现在的利莱加入奎宁 替代艾草。例如：利莱白，用来做尼格罗尼
基纳利莱（KINA lilet) 用的是奎宁（金鸡纳），但是糖分和苦度有所改变。
好奇美国佬，也没有加艾草，是用龙胆替代
苏姿，白葡萄酒基底，龙胆增苦，跟一般味美思口感差别大。
007马天尼--vesper
原来用的是基纳利莱，但已消失。
台湾方面，味美思翻译为苦艾酒。香艾酒、不填香艾酒大多指的是味美思
味美思的保存需要冷藏。白葡萄酒极其容易氧化变质，变酸。其中越甜的味美思保存的时间越长，越干的时间越短。
干味美思，开瓶之后，保存时间再3个月左右（冷藏）
红味美思，开瓶后保存在6个月（冷藏）
马天尼红味美思
杜林的干味美思
安提卡有很重很重的香草的味道，不太适合直接引用。
潘拓蜜会带有比较重的苦味。
雪莉酒
雪莉酒本质是葡萄酒，是一种特殊的葡萄酒。仅能在西班牙的赫雷斯地区生产。法规陈酿2年+
分类
甜型雪莉酒（葡萄太甜了，比糖浆还甜，难以直接引用，粘稠）
用法：替代糖浆，葡萄的果香的糖浆。
PX（佩德罗·希梅内斯葡萄）Pedro Ximenez
Muscat（麝香葡萄）
干型（完全不甜）
Fino（只进行生物陈酿）
Manzanila（只进行生物陈酿） 口感跟Fino差不多
Amontillado（先进行生物陈酿，再进行氧化陈酿） 带有Fino海鲜的气息，又没那么重。
生物陈酿：雪莉酒 地窖微生物叫酒花进行辅助陈酿。产生类似于海鲜的咸腥味。干型雪莉酒标志性的口感。
先进行生物陈酿，再进行氧化陈酿：生物型熟化后，就会立刻将其酒精度加强到17度，以杀死酒花
Palo coltado（只进行空气氧化陈酿）
跟一般葡萄酒差不多，放到橡木桶陈酿。产量小，难买到。
Oloroso（只进行空气氧化陈酿）
不同于一般的葡萄酒，香气带有坚果的气息。
混合半甜型雪莉酒（没完全甜，可入口，由甜型与干型雪莉酒混合）类似白味美思，
Pale cream（Fino+甜型雪莉酒）
Medium（Oloroso+甜型雪莉酒）
Cream（Amontillado+甜型雪莉酒）
索莱拉系统（雪莉酒酿造系统）
一般葡萄酒不甜
1、葡萄品种酸、涩、小，糖分不高
2、酿造过程中，糖分完全变成酒精了
甜型雪莉酒为什么甜
1、品种超甜
2、不完全发酵，保留糖分
为了不完全发酵，保留糖分，需要人工手工杀死酵母（如何？），就是提高酒精浓度，酵母失活。
一般的酿造是在 酵母发酵后，糖分变成酒精，酒精浓度增高，自动杀死酵母。再酿造雪莉酒的时候，会添加酒精进去，提高酒精浓度（一般是葡萄蒸馏酒），提前杀死酵母
阿玛罗 amaro
阿玛罗简单来说，就是一种在意大利生产的苦的草药酒。
常见阿玛罗：金巴利（对小白来说），阿佩罗，蒙特内罗，雅凡娜，希娜，菲纳特
意大利的餐厅会有自己的阿玛罗配方，不出售
阿玛罗原本用于开胃和帮助消化，现在很少这个作用。喝苦 是会逐渐适应的。
阿玛罗没有像其他酒一样 法律法规定义。
现代阿玛罗相较于之前，苦味已经大大降低，除了菲纳特。糖味已经多了。
品牌：
金巴利 配方：未知。染色之前是胭脂虫。
口感纯苦，苦的干净，没有很多草本味道。带有甜的感受，苦能延续到很后调。
鸡尾酒：尼格罗尼，美国佬，花花公子，在鸡尾酒中苦的比较纯粹。
阿佩罗
被金巴利公司收购
配方：苦橙，甜橙，龙胆，大黄
口感：整体偏甜。带有明显的橙子的香气。在意大利人尽皆知，几乎所有餐厅都能喝到阿佩罗起泡。阿佩罗苦比较隐藏，一般人容易接受。
鸡尾酒：阿佩罗起泡，纸飞机，在鸡尾酒中提供一个微苦带有橙味的感受。
雅凡娜
相比于前两者更像一个标准的阿玛罗，因为里面带有明显的草本的味道。
配方：柑橘精油，石榴
口感：不是很苦，带有略微可乐的味道，草本味道比较柔顺。甜味之中带有淡淡草本苦味。还有点香草味道。
鸡尾酒：蛋奶酒，做热酒。
希娜：
更苦些，苦不是一般的苦，甚至有些没成熟的果实的的苦涩（朝鲜蓟味道）。
配方：朝鲜蓟
口感：苦中带涩。甜是焦糖的香甜。苦中带有植物的涩感。
鸡尾酒
蒙特内罗
甜，几乎没有苦味的阿玛罗，只提供甜味和草本的味道。
配方：橙皮，香草
口感：很温和的甜的草药酒，几乎不苦。带有明显的香草的口感。微微橙皮香气。
鸡尾酒：使用最多。可以几乎所有风味薄的鸡尾酒提供一个不错的厚重感，通常拿来泡茶做长饮。适合跟莓果做搭配。 蒙特内罗+正山小种+树莓利口酒+苏打水
菲奈特 fernet
更多感觉是清凉的感觉，不够厚重，糖分极低，机会没有。特别像中药
意大利人一般会把一般阿玛罗和菲纳特区分开来
菲奈特布兰卡
材料：芦荟，洋甘菊，奎宁，藏红花
口感：纯苦，很像中药，几乎不甜，类似于不甜的止咳糖浆
最开始当做药来售卖，用于治病。更多躲避美国的禁酒令
鸡尾酒：当做苦精。给大酸甜的鸡尾酒少量放入。一吧勺的量。不用太多。
苦精的作用：增加鸡尾酒的厚度，增加层次感。
利口酒
什么是利口酒？
1、加糖 必须甜味。每1L酒液至少100g的糖。
2、酒精度数必须15%+
3、必须带有风味倾向
朗姆基酒的利口酒：马利宝，甘露咖啡
金酒基酒的利口酒：飘仙1号（哥顿金酒）
威士忌基酒的利口酒：杜林标，百利甜
白兰地基酒的利口酒：柑曼怡，帝萨诺（存疑）
伏特加基酒利口酒：中性酒精，大多
品牌：
帝萨诺：原来用白兰地基酒，浸泡杏仁。现在用中性酒精，用杏仁提取物（香精）
当酒：典型的非香精利口酒。味道厚重。带有很重草本的味道。孕妇喝。
查特：查特黄：改良模仿的。度数偏低（40%），更好入口。
查特绿：原始。度数55%，草本味道重点。用鸡尾酒面更宽广。
君度：标准的橙皮酒。用中性酒精浸泡橙皮。添加香精。利口酒的甜留不住，很容易发苦，没办法跟酸达成平衡。有糖、糖浆用糖、糖浆。君度一开始也叫库拉索君度，改名Triple sec君度，最后叫君度。
Triple sec: 橙皮酒，有人说代表三次蒸馏，有人说是一般甜度1/3的酒
库拉索酒：橙皮酒。最开始橙皮酒的叫法。白兰地基酒，浸泡或者蒸馏橙皮，得到橙皮酒。
柑曼怡：白兰地基酒橙皮酒。带有明显白兰地香气，相较于君度，柑曼怡甜度不够高。
杜林标：威士忌基酒的蜂蜜利口酒。度数40%。虽不能感受到蜂蜜花香，但甜的柔顺。甚至可以当基酒用。
榛实利口酒：香精味极其重。在做榛子酸的时候需要额外补一些蔗糖，否则苦，甜度也不够。
加力安奴：细高的瓶子，很多酒架的噩梦。除了难喝的今夜不回家，也能制作好喝的鸡尾酒。比如：golden dream，哈维撞墙，
Get27：酒吧常见的薄荷利口酒。口感与薄荷相差甚远。含有7种薄荷香精，经过6次蒸馏。
希零樱桃利口酒：非香精利口酒。樱桃味道很厚重，是所有品牌樱桃白兰地的上位替代。缺点是略微带有酸味。
野格：夜店的神。正常来说是个极其普通的草本利口酒。野格+红牛nice。
甘露咖啡：咖啡味道劣质。除非浓缩咖啡口感太差，否则别往其中加甘露咖啡。
Mr.black：黑先生，咖啡利口酒。推荐。
马利宝：香精利口酒的顶级代表。香精感排名第一，所有香气都浮在最上层，完全没有厚重的感觉。也跟椰子没啥关系。在做鸡尾酒的时候需要使用新鲜食材搭配，去中和香精。
Maraschino：翻译叫黑樱桃利口酒，但是确实是透明的。国内唯一能用的Maraschino是路萨朵。其他品牌的Maraschino味道是不一样的。与你常喝，与客人常喝的味道都不一样。
飘仙一号（皮姆1号）：由金酒、各式利口酒、串草香和其他的原材料酿造。口感很薄，进度度数没那么高，但是纯饮酒精感明显。能做经典鸡尾酒只有飘仙杯。
森伯加：极其恐怖的茴香味道。甜度极高。一般酒吧从开业到倒闭都用不掉一瓶。如果做鸡尾酒少了厚度，可以当苦精去用。
金馥利口酒（南方安逸）：虽然是利口酒，但是可以做基酒用。明显的水果的香气。很适合去和其他水果或者果汁搭配。
添万利：添万利是奶油咖啡，整体 利口酒的咖啡味道并没有那么重。柔顺。
火龙肉桂：肉桂香精利口酒。很适合做热酒使用。适合跟草本搭配。
蒂凡茶酒：淡淡地茶味。去做鸡尾酒茶香明显是不够的。我会自己在泡点茶增加茶香。
香博：莓果利口酒。比较合适搭配薄荷之类，或者中调缺失的酒。
比特斯紫罗兰：紫罗兰利口酒
马赛内兹：紫罗兰利口酒
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